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食で人を幸せにする ~料理研究家 大瀬 由生子さん~

大瀬由生子

【ストーリー概要】
「食で人を幸せにする」ことを目指し、食文化の実践的な普及活動に取り組んでいる大瀬由生子さんにお話を伺いました。

【プロフィール】
料理研究家
一般社団法人日本糀文化協会代表理事
まちの健康研究所健康アドバイザー

「生きること」の表現として「食べること」を捉える。
日本伝統の食と文化の根底に流れるエッセンスを「頭と体と心」を使って感じることに重きをおき、行政や企業などとも連携、大人から子供までの幅広い年齢層を対象に、食卓から始まる心豊かな食文化の実践的な普及・啓蒙活動に取り組んでいる。
食べることを通じて人と人がつながる持続可能な街や社会のあり方に関心が高く、親子クッキング、小学校での講演など、食育活動にも積極的に取り組む。

日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした「一般社団法人日本糀文化協会」を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。

著書は30冊以上。アジア(台湾・韓国)に翻訳されたものある。
NHKあさイチなどテレビ出演、新聞、雑誌への掲載も多数。
水産庁審議委員、レストランや食品メーカーのアドバイザーも務める。

【主な著書】
「食べることは生きること」、「食べる米ぬか健康法」「10歳からの料理教室」(現在、第9版まで増刷)、「はじめてのお料理レシピ」(韓国語でも翻訳)、「かわいく作れるチョコお菓子」(台湾にて中国語に翻訳)など、多数。

【SNSリンク】
twitter
https://twitter.com/goodmaple

Instagram
https://www.instagram.com/oseyuko/

HP
https://yuko-ose.com/

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