良い料理は良い人間性が創り出す バルセロナでミシュランシェフ松久秀樹さん 飯塚真紀 8 投稿 100% 83 Views 23 Likes 2021年1月9日 グローバル日本文化 編集By 飯塚真紀 【ストーリー概要】ご自身が経営する創作日本料理レストランのスタッフは総勢で約100名。うち日本人は数名ほどで、大半がスペイン人。料理を教える前に、日本のよき文化や生き方を彼らに共有されているのだと言います。人材育成の結果が『美味しい料理』『また行きたくなるお店』になっています。 やる気のあるスタッフには、どんどん仕事を任せていき、新しい挑戦をする機会を与えること、それを常に心がけていられます。最初はうまく行かずとも、時間をかけて課題をクリアしていく過程で人は成長し、結果的にお店の成功にも繋がってきたそうです。 松久さんのお人柄が、料理の質とお店の繁栄に表れているようです。料理人として、そして経営者として、人としてのあり方に躍動感と生命力を感じるインタビューでした。 【プロフィール】松久秀樹「Koy Shunka 」オーナーシェフ農林水産省、日本食普及の親善大使全日本食学会 理事 aj-fa.com 1972年 愛知県豊田市生まれ実家が寿司屋で寿司職人であった父から幼いころより手ほどきをうける。20歳で上京、様々なレストランで修行を積み、1997年にバルセロナに渡り、2001年に「Shunka」2008年に「Koy Shunka 」をオープン。2013年に日本人として初めてスペインミシュランで一つ星を獲得。現在ではバルセロナを中心に7店舗の経営・監修を行っている。レストランHP Koyshunka.com 【SNSリンク】★Instagram hideki_koyshunkahttps://www.instagram.com/hideki_koyshunka/?hl=es (Visited 83 times, 1 visits today)飯塚真紀スペイン在住25年。フラメンコトレーナー。美しい時代を創るべく、夢ビジョンのある人たちをつなげていく活動をしている。 ▼もっと読む 日本料理海外 前 諦めずにやり続けることは楽しい！年齢はただの数字、100歳まで力強くをモットーに。日本最高齢フィットネスインストラクター瀧島 末香さん 佐山 光 2021年1月9日 次 予防医学を広めて誰もが笑顔で暮らせる社会を目指す清水裕介さん 永尾 智也 2021年1月9日 こちらもぜひご覧ください プラナカンに導かれ歴史を学びアジアをつなぐ Cafe Malacca経営 田畑 葵さん dignity japan 2019年4月10日 尺八という和楽器の伝統や可能性を伝えられている、都山流竹琳軒大師範”山崎箜山”さん 波多江 めぐみ 2019年10月19日 15 現代の感性に響く日本舞踊を追求し身近な伝統芸能として魅力を伝える_日本舞踊家 睦 静紀さん 田沢恵理佳 2021年2月15日 10 絶望から出会いによって立ち上がり、思いを繋げていく – 有機オリーブ農家 足立友里絵さん 清水 七央子 2021年2月4日 28 ニッポン手仕事図鑑 編集長 大牧圭吾さん 平井 摩耶 2020年11月2日 8 13年の月日を経て掴んだ総合格闘技「修斗」世界チャンピオン 岡田 遼さん てる 2021年1月11日 感動を創り続ける動画クリエイター゛フリーハガー 桑原功一゛さん 原 まさみ 2020年1月20日 22 「わらべ歌を世界文化遺産にしたい！」わらべ歌講師 川端恵さん ソナコ 2020年12月3日 【Re·rise Newsはこのムーブメントを応援しています 】 この動画チャンネルを見る Short Story リライズニュース編集部 2020年10月19日 896 投稿 コメントをお寄せください コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です
