良い料理は良い人間性が創り出す バルセロナでミシュランシェフ松久秀樹さん 飯塚真紀 6 投稿 100% 45 Views 8 Likes 2021年1月9日 グローバル日本文化 編集By 飯塚真紀 【ストーリー概要】ご自身が経営する創作日本料理レストランのスタッフは総勢で約100名。うち日本人は数名ほどで、大半がスペイン人。料理を教える前に、日本のよき文化や生き方を彼らに共有されているのだと言います。人材育成の結果が『美味しい料理』『また行きたくなるお店』になっています。 やる気のあるスタッフには、どんどん仕事を任せていき、新しい挑戦をする機会を与えること、それを常に心がけていられます。最初はうまく行かずとも、時間をかけて課題をクリアしていく過程で人は成長し、結果的にお店の成功にも繋がってきたそうです。 松久さんのお人柄が、料理の質とお店の繁栄に表れているようです。料理人として、そして経営者として、人としてのあり方に躍動感と生命力を感じるインタビューでした。 【プロフィール】松久秀樹「Koy Shunka 」オーナーシェフ農林水産省、日本食普及の親善大使全日本食学会 理事 aj-fa.com 1972年 愛知県豊田市生まれ実家が寿司屋で寿司職人であった父から幼いころより手ほどきをうける。20歳で上京、様々なレストランで修行を積み、1997年にバルセロナに渡り、2001年に「Shunka」2008年に「Koy Shunka 」をオープン。2013年に日本人として初めてスペインミシュランで一つ星を獲得。現在ではバルセロナを中心に7店舗の経営・監修を行っている。レストランHP Koyshunka.com 【SNSリンク】★Instagram hideki_koyshunkahttps://www.instagram.com/hideki_koyshunka/?hl=es (Visited 45 times, 1 visits today)飯塚真紀スペイン在住25年。フラメンコトレーナー。美しい時代を創るべく、夢ビジョンのある人たちをつなげていく活動をしている。 ▼もっと読む 日本料理海外 前 諦めずにやり続けることは楽しい！年齢はただの数字、100歳まで力強くをモットーに。日本最高齢フィットネスインストラクター瀧島 末香さん 佐山 光 2021年1月9日 次 予防医学を広めて誰もが笑顔で暮らせる社会を目指す清水裕介さん 永尾 智也 2021年1月9日 こちらもぜひご覧ください 12 夢は「日本一のマッチョ系和菓子職人！」一日一菓子を目標に、毎日SNSで和菓子を紹介されている 植田嘉昭さん 片瀬 初美 2020年12月22日 14 淡路島出身！神の御柱づくりをするアーティスト 津田彩さん 風海花 2020年12月25日 18 「自分自身が主人公となって人生を生きて欲しい」書道アーテイスト 萩原純平さん 田中 佳奈江 2020年12月16日 レンズ越しにみた日韓の出会いと交流 写真家 藤本巧さん elly 2019年6月8日 より豊かな人生を、より豊かな空間で「株式会社ベイルインテリア 代表取締役 金城 貞美さん」 冨沢亮太 2020年9月29日 8 機会の不平等を無くす マラウイチャンネル運営 青柳 直希さん Watau Fuchi 2020年11月3日 ”美’’は飾るものではなく、本来内在する自信感を引き出すこと。「LaPaisible」”宮原ゆかり”さん 波多江 めぐみ 2019年4月2日 22 「わらべ歌を世界文化遺産にしたい！」わらべ歌講師 川端恵さん ソナコ 2020年12月3日 【Re·rise Newsはこのムーブメントを応援しています 】 この動画チャンネルを見る Short Story リライズニュース編集部 2020年10月19日 532 投稿 コメントをお寄せください コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です
